Pleśniak – kruche ciasto z powidłami śliwkowymi i pianką

Pleśniak – kruche ciasto z powidłami śliwkowymi i pianką

Składniki:

• margaryna do pieczenia
• 4 jajka
• 450g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklankę cukru
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• słoik albo dwa powideł śliwkowych
• szczyptę soli

Jajka – na sam początek oddzielamy żółtka od białek.

Białka ubijamy z ze szczyptą soli, a pod sam koniec wsypujemy do piany pół szklanki cukru pudru.

Margarynę zagniatamy z mąką, proszkiem do pieczenia, szklanką cukru i 4 żółtkami.

Ciasto dzielimy na 3 części – jedną z nich mieszamy z kakaem. Wszystkie części wkładamy na godzinę do lodówki aby stwardniały.

Na blachę najpierw ścieramy jedną część białego ciasta, na to wykładamy powidła. Na powidła ścieramy na grubej tarce część ciasta wymieszaną z kakao, a na to wykładamy ubite białka. Na samą górę znowu ścieramy białe ciasto.

Całość pieczemy przez około 35 minut w 180C.

Smacznego!

Pizza serowo-parmeńska.

Potrzebujemy:

Na ciasto:

• 500g mąki pszennej lub specjalnej do pizzy
• 250ml ciepłego piwa (tak, wiemy – paskudztwo)
• paczkę drożdży lub 1/8 kostki świeżych
• 1 łyżkę (tbsp) cukru
• 2 łyżeczki  (tsp) soli
• 1 łyżkę (tbsp) oliwy

Na wierzch:

• 1 łyżkę (tbsp)  masła lub oliwy
• 8 szt pieczarek
• 125g szpinaku w liściach
• ½ paczki szynki parmeńskiej
• 10 szt pomidorków truskawkowych lub koktailowych
• 1 szt czerwonej cebuli
• mozzarella

Na sos:

• 2 łyżki (tbsp) masła
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki (tbsp) mąki
• 200ml (1 cup) mleka
• ¼ łyżeczki (tsp) soli
• 1/8 łyżeczki (tsp) pieprzu
• ½ łyżeczki (tsp) suszonej bazylii
• 5 – 10 dkg (1/2cup) tartego parmezanu /sera carskiego

Etap I – Ciasto:

Jeżeli używamy suchy drożdży przechodzimy do kolejnego akapitu.
Jeżeli używamy świeżych drożdży musimy zrobić zaczyn. Drożdze rozgniatamy w ciepłej wodzie (1/4 szklanki), dodajemy łyżkę mąki i odstawiamy na 20 minut, patrząc jak rosną.

Suche składniki musimy wymieszać, dodać zaczyn z drożdzy, oliwę i dolać piwo (najlepiej od razu nie wlewać całej szklanki piwa, tylko dolewać w trakcie mieszania).

Składniki mieszamy do uzyskania jednolitej, nielepkiej i puchatej masy. Można rękoma, można wrzucić do robota kuchennego.

Gotowe ciasto wsadzamy do miski wysmarowanej oliwą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut.

Etap II – Sos:

W małym garnku rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim czosnek. Cały czas mieszając dodajemy mąkę, taka by nie powstały grudki, a do gotowej masy dolewamy mleko. Cały czas mieszamy, dodajemy sól, pieprz i bazylię. Gdy mieszanka trochę się podgrzeje wrzucamy parmezan i mieszamy do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji.

Etap III – Wierzch:

Pieczarki obieramy i kroimy w plastry, liście szpinaku kroimy – byle nie za drobno. W rondelku rozpuszczamy masło, wrzucamy na to pieczarki i czekamy aż się zrumienią. Do podsmażonych grzybów dorzucamy szpinak i na małym ogniu dusimy przez około 10 minut.

Szynkę rwiemy lub kroimy na kawałki. Pomidorki przekrawamy na pół, cebule kroimy w cienkie plasterki, a mozzarellę siekamy na drobno.

Etap IV – Pizza:

Gotowej ciasto wkładamy na blat i uderzamy pięścią, w celu odpowietrzenia 😉 Wałkujemy lub formujemy palcami na pożądany kształt, wielkość i grubość.

Na cieście rozsmarowujemy sos, rozkładamy składniki, a na koniec posypujemy mozzarellą.

Pieczemy w 180C przez około 20 minut (do lekkiego zarumieniania brzegów).